Tratando-se de uma ave muito rica em proteínas, a codorniz oscila entre as 120gr e 160gr.
A melhor codorniz para cozinhar é musculosa e terna, podendo ser preparada de muitas formas, em espetadas, salteadas na brasa (com uvas), assadas, recheadas e estofadas. As perninhas e peitinhos de codorniz são outras duas opções para confeccionar este delicioso produto. É uma carne que combina muito bem com vinhos tintos, sobretudo com vinhos pouco encorpados, aromáticos e afrutados.

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